Sommige restaurants trekken de aandacht door pure eenvoud, andere door een explosie van creativiteit op het bord. Bassud in Torhout, dat is een perfect huwelijk tussen beide. Een zaak waar gastronomie en gezelligheid hand in hand gaan, zonder pretentie, maar met een diepgewortelde passie voor eerlijke smaken. Wij zetten de zaak graag in de kijker!

Kobe Desramaults is een bekende naam in het Belgische restaurantgebeuren. Al meer dan 20 jaar draait hij op hoog niveau mee langsheen verschillende Zijn carrière begon in restaurant Picasso in Westouter en later onder meer in Oud Sluis, het toenmalige 3-sterrenrestaurant van Sergio Herman. Vanaf 2002 stond hij zelf als chef in de keuken van In de Wulf in Dranouter. Drie jaar later behaalde hij een eerste Michelinster. Eind 2016 sloot hij In de Wulf en opende hij enkele maanden later Chambre Séparée in Gent. Hij stond ook aan de wieg van De Vitrine en De Superette, allebei in Gent. Sinds begin juni is hij aan de slag op Sicilië.

Te cool voor de frituur en charmant ontwapenend op het menu van een sterrenzaak: de garnaalkroket is een allemansvriend. Niet zo gek dus dat er een volledig boek over deze lekkernij verschijnt. Chef Kobe Desramaults neemt je mee in zijn zoektocht naar de ultieme garnaalkroket van Oostende. 

“This looks like Gandhi’s flipflop!” of “What’s this? A bison’s penis?” Aan het woord is uiteraard Gordon Ramsay, de onbetwiste Michelinster van de succulente quotes. In ’s mans smeulende schaduw hebben ook anderen weleens iets zinnigs te zeggen over de gastronomie. Ziehier tien culinaire quotes om duimen en vingers bij af te likken.

Wanneer Kobe Desramaults zich culinair creatief gaat uitleven, zijn de verwachtingen hoog gespannen. Vanaf eind februari tot de definitieve sluiting van Chambre Séparée in september zorgt hij op dezelfde locatie met Pita Pantera elk weekend voor shish kebabs. Met uiteraard eigen Kobe tweak. "Ik las dat we luxepita’s gaan serveren. Dat is een mooie omschrijving maar het woord luxe is misschien niet helemaal op zijn plaats." <br/><br/> Tekst: Willem Asaert

Arno Hintjens, Marvin Gaye, James Ensor … de koningin der badsteden is doorheen haar geschiedenis de thuishaven geweest van heel wat sterren. Behalve op gastronomisch vlak. Wat niet wil zeggen dat Oostende als culinaire bestemming het watertanden niet waard is. Een boodschap die Kobe Desramaults als eerste culinaire stadscurator luidkeels mee verkondigt.