Jaren terug zaten wij hier als een van de eersten aan tafel toen dit restaurant nog een frisse buitenstaander was, ondergebracht in een voormalige timmermanswerkplaats. Het was een plek die verraste, zonder franjes, maar met een hart dat klopte in de keuken. Ondertussen is eigenaar en kok Florent Ladeyn uitgegroeid tot een vaandeldrager van de Vlaamse terroirkeuken, afkerig van exotische omwegen en trouw aan zijn grond. Die koppige eerlijkheid werd beloond en zijn imperium is ondertussen flink uitgebreid. Hoog tijd om het origineel nog eens uit te proberen dachten wij.