De wereld van Champagne staat niet bepaald bekend om snelle veranderingen. Al meer dan een eeuw vormen dezelfde druiven — Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier — de basis voor de beroemdste mousserende wijn ter wereld. Toch waait er in 2025 een frisse wind door de kalkrijke heuvels van Reims en Épernay. Twee nieuwe druiven, Chardonnay Rosé en Voltis, zijn officieel toegelaten binnen de prestigieuze appellatie. De één is een roze-huidige mutatie van de klassieke Chardonnay, de ander een moderne, schimmelresistente hybride die is ontworpen voor de toekomst.