De heropening van de terrassen blijft voor heel wat zaken een creatieve uitdaging, zéker nu het weer ons niet bepaald gunstig is. Ook bij het Antwerpse restaurant Signatuur doen chef Bart Gils en gastvrouw Sally Lauwers er alles aan om hun klanten zo goed mogelijk te ontvangen in de barre omstandigheden. Maar de restaurantbeleving is op een koud terras moeilijk te evenaren: "Eens buiten, koelen de hete borden al snel af."

Het was een bewogen horecajaar voor Bina Snoeckx en Pieter Caubergs van Restaurant Sarriette in Peer. Na een sluiting van bijna 7 maanden zonder takeaway kijkt het koppel daarentegen vooral met goede moed vooruit naar de heropening van de horeca. "We hebben besloten dat we die maanden die we nu verloren zijn, moeten loslaten. Dat kunnen we niet compenseren, wel kunnen we het beste halen uit wat nog moet komen."

Een systeem waardoor je binnen kan eten in even veilige omstandigheden als buiten op het terras; het is zowat waar elke horeca-uitbater van droomt. Zo ook Bernard Sironval achter de pizzarestaurants Otomat. Met het oog op het afgelopen horecajaar is Sironval al lang actief op zoek naar een geschikt ventilatiesysteem waardoor veilig binnen eten met het aantal personen waar de zaak op voorzien is weer mogelijk zou zijn. "We hebben lang genoeg gefocust op het negatieve nieuws, het is tijd om constructief een oplossing te zoeken op lange termijn. Alleen zo kunnen we allemaal verder."

Met de heropening van de terrassen in zicht heersen er gemengde gevoelens bij de horeca-uitbaters. Gevoelens van opluchting, maar ook gevoelens van oneerlijkheid tegenover zaken zonder terras. "Dan is het zuur als je nog minstens een maand moet wachten."

Als de coronacijfers het toelaten, mogen de terrassen van restaurants en cafés op 8 mei weer open gaan. Dat zal voorlopig wel nog onder strikte voorwaarden gebeuren. Zo ziet het ernaar uit dat we maar met maximaal zes personen aan een tafeltje zullen mogen zitten en dat je gezelschap enkel uit gezinsleden of knuffelcontacten zal mogen bestaan. Ook liggen er een aantal voorstellen op tafel voor een verplicht sluitingsuur, maar daarover maakt Horeca Vlaanderen zich zorgen. Dat zei topman Matthias De Caluwe vanochtend bij Radio 1.