In Gent speelt Restobar Gaston een actieve rol in duurzaamheid binnen de horeca. Onder leiding van managing partner Sebastiaan Tips is de zaak niet alleen een plek voor smakelijke gerechten en sfeervolle avonden, maar ook voor verantwoord ondernemen. Restobar Gaston zit in zijn laatste rechte lijn voor het behalen van het Green Key Label, een internationaal erkend keurmerk voor duurzame horecazaken. Sebastiaan en zijn team hebben duurzaamheid hoog in het vaandel staan en dit komt duidelijk naar voren in de keuzes die zij maken, van de inkoop van producten tot de inrichting van de zaak.