We horen het steeds vaker: chefs die zelf het bos intrekken op zoek naar pure producten. Klinkt ambachtelijk maar zo simpel is dat eigenlijk niet. Wat is eetbaar en wat niet, of beter nog, welke planten zijn giftig? Die willen we niet op ons bord zien verschijnen. Bushcraft- en wildplukexpert Mike De Roover neemt chefs mee naar het bos en leert ze de kneepjes van het vak.

Restaurant Hoeve de Bies vertaalt hun unieke locatie rechtstreeks naar het bord. Gelegen in een 19de eeuwse hoeve in Sint-Martens-Voeren. Een authentieke setting met een scherpe rand. Oud en nieuw zijn er perfect in balans. Chef en eigenaar Maurice Huynen legt uit hoe deze samenstelling zich in de keuken verder zet.

Midden in Sint-Martens-Voeren vind je Hoeve De Bies. Een authentieke boerderij op een plek die rust, schoonheid en originaliteit uitstraalt, maar wel met een rauw randje. Maurice Huynen, Peterhans zijn rechterhand en hun team gebruiken de omgeving als inspiratie voor een pure, oprechte en passionele keuken met optimaal gebruik van regionale producten en pure ingrediënten. Een uitzonderlijke plek waar oprecht contact met elke gast telt. Die visie werd recent bekroond met een score van 15,5/20 in de nieuwe gids van Gault&Millau. Maurice vertelde ons wat meer over wat dat met een mens doet.

Weet je nog niet wat te koken vandaag? Dan ben je hier op de juiste plek terecht gekomen. Elke dag tippen we je een lekker gerecht dat zonder twijfel een succes zal zijn aan tafel. Vandaag gaan we voor een overheerlijke foreltartaar met bruine boter en pistachenoten. Een recept van Yotam Ottolenghi, dus waar wacht je nog op?

Van decadente sauzen tot luxueuze toppings, alles smaakt beter met boter. Geloof je ons niet op ons woord? Deze vijf recepten barstensvol boter zullen je vast overtuigen.

Kook eens wat vaker met forel. De vis biedt een scala aan smaken en verschillende texturen die je vast en zeker zullen verrassen. Hier vind je acht recepten die je over de streep zullen trekken om naar de visboer te trekken. Van zalmtartaar en forel in 't groen tot gerookte, we got you.

Nu het herfst is, mogen de gerechten wat meer in die trend. Daarom tippen we je graag een lekkere forel in 't groen. Het gerecht is een streling voor het oog en zet meteen de toon voor een culinaire week. Kook je mee?

De zee heeft ons altijd al een schat aan verrassingen en culinaire hoogstandjes geboden, en viseitjes zijn daar geen uitzondering op. Deze kleine juweeltjes van de zee worden al eeuwenlang gewaardeerd vanwege hun delicate smaak en textuur. Van kaviaar tot tobiko, viseitjes hebben hun weg gevonden naar de tafels van fijnproevers over de hele wereld. Maar wat maakt deze kleine eitjes zo bijzonder? Waar komen ze vandaan en hoe worden ze geoogst? In dit artikel duiken we dieper in de wereld van viseitjes en ontdekken we de geheimen achter hun onweerstaanbare aantrekkingskracht. Bereid je voor op een smaakvolle ontdekkingsreis doorheen de zeeën!