Sommige mensen hoeven niet op de voorgrond te staan om impact te maken. Jim Cantens is zo iemand. Als medepartner van true. food agency is hij de drijvende kracht achter tientallen innovatieve foodconcepten, van luchthavens tot tankstations, hotels tot fast casual ketens. Cantens schuift zelden zelf naar voren, maar de projecten waar zijn hand in zit, spreken boekdelen.

Er zijn kookboeken die je leest voor de recepten en er zijn kookboeken die je leest om te begrijpen wat koken écht betekent. ‘Tot op de graat’, het heruitgegeven werk van Johan Segers, valt resoluut in de tweede categorie. Wat op het eerste gezicht een verzameling smakelijke visgerechten lijkt, blijkt bij nadere lezing een pleidooi voor kennis, respect en bewustzijn. Wij spraken de chef en merkten veel passie in zijn verhaal, maar ook bezorgdheid.

Sinds Da Mimmo werd uitgeroepen tot beste Italiaanse restaurant van België door Gault&Millau in 2024, zit het restaurant in Woluwe in de lift. Chef Louis Verstrepen en zijn kleine team voelden zich meteen gezien: “Die erkenning kwam er amper een jaar nadat we het restaurant overnamen. Het voelde als een beloning voor het harde werk – én zorgde voor een toestroom aan gasten, ook van buiten Brussel.”

De meeste zaken staan bekend voor één of twee sterke signatuurgerechten, maar de hele kaart? Dat hoor je niet snel. Dit is wel het geval bij tweesterrenrestaurant Ralf Berendsen in Lanaken. Het restaurant is gevestigd aan hotel La Butte aux Boix een ding is zeker: dat werkt versterkend en ze brengen elkaar naar een hoger niveau. Chef Ralf Berendsen deelt zijn passie in een gezellig gesprek.

Sinds Piet Huysentruyt ongeveer zes jaar geleden zijn sterrenrestaurant Likoké in Les Vans verkocht aan zijn zoon Cyriel, gaven beide heren geen gezamenlijke interviews meer over het restaurant. Wij overtuigden de Huysentruyts om voor ons een uitzondering te maken en eens samen aan tafel te zitten. Het resultaat is een boeiend gesprek geworden waaruit blijkt dat Cyriel met zijn chef Guido Torres een duidelijke eigen stempel heeft gedrukt op de voormalige zaak van zijn vader en ondertussen richting een tweede Michelinster aan het werken is. En een trotse Piet ziet dat het goed is. Heel goed zelfs.

Valentijn is achter de rug, maar we vinden dat dit prachtige liefdesverhaal wel nog moet kunnen. Het leven van Chef Eric Kragh Vildgaard draaide rond haat en de jaren die hij doorbracht in gangsterbendes, brachten hem meermaals in de gevangenis. Toen hij Tina ontmoette en zij met hem trouwde, veranderde de chef compleet van koers. Het restaurant Jordnaer, dat hij samen met Tina opende in Kopenhagen, heeft sinds kort drie Michelinsterren en wordt beschouwd als een van de beste restaurants in de wereld.

In de culinaire wereld draait alles om perfectie, precisie en vertrouwen—zowel in de keuken als in de zaal. Maar wat als die samenwerking niet stopt na de laatste service? Voor Gitte Geunes en Aaron Moeraert is gastronomie niet alleen hun vak, maar ook de rode draad in hun relatie. Zij als restaurantmanager, hij als gerenommeerd sommelier, samen in het driesterrenrestaurant Zilte, waar haar ouders, Viki Geunes en Viviane Plaquet aan de basis staan. Hoe verstrengelen werk en liefde zich op topniveau? En hoe houden ze de balans tussen passie op het bord en thuis? Wij spraken hen over ambitie, toewijding en de kunst van samenwerken—professioneel én privé.

We waren onlangs in Dubai waar chef Anne-Sophie Pic recent haar nieuwe restaurant La Dame de Pic heeft geopend. Anne-Sophie Pic is de derde generatie chef in een familie die van enorme invloed is geweest op de Franse top gastronomie. Het restaurant La Maison Pic dat haar grootvader opende in Valence, kreeg in 1934 al drie Michelin sterren. Ondertussen heeft Anne-Sophie elf sterren behaald voor haar restaurants en daarmee is ze de vrouwelijke chef met het hoogst aantal sterren in de wereld. Tijd voor een gesprek met deze iconische chef.

Nu The Best Chef Awards 2024 zijn uitgereikt, is het goed nog eens terug te kijken op de Food Meets Science conferentie. Die werd in het kader van de awards georganiseerd op 5 november in het One&Only One Za’abeel hotel in Dubai. Food Meets Science is een interdisciplinair project dat wordt ondersteund door The Best Chef en wordt jaarlijks georganiseerd.

Gisterenavond kwamen topchefs van over de hele wereld samen in Atlantis The Palm in Dubai, voor de uitreiking van The Best Chef Awards 2024. Deze achtste editie van de awards was uniek, niet alleen door de enorm hoge opkomst van chefs van over de hele wereld, maar ook omdat het de eerste keer was dat dit prestigieuze evenement in het Midden-Oosten plaatsvond. De awards werden uitgereikt tijdens een een groots opgezette show die georganiseerd werd met de steun van het Dubai Department of Economy and Tourism. Dit jaar werden maar liefst 550 chefs uit 61 landen geëerd, waarmee deze editie de grootste tot nu toe was. Wij waren erbij en geven je een culinaire samenvatting.

Hélène is geboren in Mont-de-Marsan in Landes, in het zuidwesten van Frankrijk, en is de vierde generatie uit een familie van chef-koks. Het is dan ook niet verwonderlijk dat ze is opgegroeid met een diep respect voor haar eigen regionale cultuur en ingrediënten en ondergedompeld in de discipline en waarden van lekker eten. 25 jaar geleden opende ze haar eerste restaurant Restaurant Hélène Darroze in Parijs en sindsdien bouwde ze een glansrijke carrière uit met meerdere restaurants in verschillende landen alsook een TV-carrière waaronder als jurylid van het bekende programma Top Chef. Ze schreef meerdere boeken en was ook de inspiratie voor het personage Colette in de 2007 kaskrakerfilm Ratatouille van Pixar Animation Studios. Het Amerikaanse speelgoedbedrijf Mattel gebruikte haar ook als inspiratie voor de kokspop in een nieuw concept van 14 verschillende vrouwelijke rolmodellen in het Barbie-assortiment. De poppen werden in maart 2018 uitgebracht ter gelegenheid van Internationale Vrouwendag om “vrouwen te eren die grenzen hebben doorbroken in hun vakgebied en een inspiratie zijn geweest voor de volgende generatie meisjes”.Helene ontving in 2012 de rang van Ridder van het Legioen van Eer, een van de hoogste onderscheidingen die Frankrijk toekent. In 2015 werd ze uitgeroepen tot 's werelds beste vrouwelijke chef-kok in de World's 50 Best Restaurants List. Geen wonder dus dat wij supervereerd waren om haar persoonlijk te kunnen spreken over haar leven en haar verwezenlijkingen.

Wie van Antwerpen is, weet zonder twijfel dat hij voor de beste hotspots in de stad bij Hungry Antwerp moet zijn. Op het immer populaire Instagram-account en het bijbehorende platform deelt de sympathieke Manon Van Hove de leukste hotspots in de stad en omgeving. In korte tijd wist deze foodie een stevige positie te verwerven in de culinaire wereld van Antwerpen. Haar aanstekelijk enthousiasme en passie voor alles wat met lekker eten te maken heeft kan je proeven in alles wat ze doet. Of dat nu een casual lunch is, een fancy diner of sippen van cocktails in een hippe bar, Manon weet als de beste waar je heen moet. Ik zat met haar samen en kwam te weten waar ze vandaan komt, wat de kracht van Hungry Antwerp is en hoe haar visie is op de culinaire scene in de stad.

In het bruisende hart van Antwerpen vind je restaurant Soixante, een plek waar hippe retro vibes samenkomen met verdomd lekker eten. Achter de potten van deze hotspot vind je Chef Jakub Blogowski, een gepassioneerde chef wiens reis begon in Polen en uiteindelijk zijn weg vond naar België. Zijn verhaal is er een van avontuur, doorzettingsvermogen en een diepgewortelde liefde voor koken. Ik vroeg de chef achter zijn skills, filosofie en dromen.

Niet lang geleden kon je bij ons lezen wat Pukkelpop op culinair gebied allemaal te bieden had dit jaar. Het foodie-summum was de Full VIP experience. Wij hoorden bij de gelukkigen die dit mochten uitproberen en daar brengen we natuurlijk verslag van uit.

Sinds 2018 baten John Prigogyne en Xavier Chen, beiden met Aziatische roots, restaurant Old Boy uit in Brussel. Hun ambitie was om een moderne Aziatische keuken met lekkere wijnen en funky muziek naar Brussel te brengen. Zo gezegd zo gedaan: ze groeiden uit tot een crazy populair adres en werden door Gault&Millau in 2023 bekroond tot ‘Asian restaurant of the year’. Maar nu staan er spannende veranderingen op til. Eigenaar John gaf ons meer uitleg.

PrivéPrivée is de verborgen private kitchen van Sergio Herman gelegen in de Verlatstraat op het bruisende Zuid van Antwerpen en biedt een unieke ervaring waar culinaire verfijning en kunst samenkomen. Sergio keert er terug naar zijn eerste liefde: het fornuis. In PrivéPrivée verwelkomt hij een select gezelschap van ongeveer twintig gasten, voor wie hij persoonlijk en in alle vrijheid zijn gerechten kookt op de stoere Molteni kachel in het hart van PrivéPrivée.

Na de voorstelling van de nieuwe Michelin gids in Dubai, heeft de Franse bandenfabrikant ons gisteren een exclusieve kans gegeven om met een actieve Michelin inspecteur te praten. Michelin zelf gaf aan dat ze dit nog nooit eerder ergens in de wereld hebben gedaan. We hebben de laatste maanden interviews in de pers in België kunnen lezen met Werner Loens, die jarenlang de hoofdinspecteur voor België is geweest, maar dat kon alleen maar omdat hij eerder dit jaar met pensioen ging. Wij kregen gisteren echter de kans om live met een nog actieve inspecteur te praten, die heel concreet heeft meegewerkt aan de gids van Dubai de afgelopen drie jaar.

Gisteren was een belangrijke dag voor de culinaire wereld in Dubai. Voor het derde jaar op rij werd er een nieuwe Michelin gids voorgesteld. Sinds 2022 verschijnt de bekende rode gids in de stad en worden zowel bewoners als bezoekers wegwijs gemaakt in het enorme aanbod van restaurants die je in Dubai kan vinden. Na de Dubai Opera en het Atlantis The Royal hotel, was het dit jaar de beurt aan het One & Only One Za’Abeel hotel om de onthulling van de nieuwe gids een thuis te bieden. Rond zes uur ’s avonds liepen de gasten over de rode loper, die hen uiteindelijk naar de zaal bracht waar het verdict van dit jaar werd bekend gemaakt. En terwijl er elk jaar toch wel een aantal chefs zijn die ontgoocheld naar huis gaan omdat de rode gids ze niet de waardering heeft gegeven waar ze op gehoopt hadden, was er toch ook nu weer vooral alleen goed nieuws te rapen in Dubai.

Chloé Lauwers in the house! De enthousiaste, jonge vrouw achter het Instagramaccount Chloé Kookt is ontzettend populair, maar wilde ons toch een inkijkje geven in haar leven als foodblogger. Wij stelden haar zes foodvragen zodat jij haar beter kan leren kennen. Want geef toe, je wil toch weten waar Chloé de inspiratie voor die smaakvolle posts vandaan haalt?

Wie Chloé Lauwers aka Chloé Kookt niet kent, rept zich maar beter naar Instagram want you are missing out! Deze jonge, enthousiaste foodblogger toont op haar profiel dat koken niet moeilijk hoeft te zijn om geweldig lekker te zijn. Wij stelden haar 10 foodvragen zodat je haar beter kan leren kennen.

Het restaurant van chef Mingoo Kang is gelegen in Seoul, de hoofdstad van Zuid-Korea. Ook al is chef Mingoo Kang nog heel jong, toch heeft hij al een indrukwekkend parcours afgelegd. En daar wilden wij meer over weten. Tijdens Meet The Chefs mochten we even met de jonge chef samenzitten om het te hebben over zijn culinair parcours en visie voor de toekomst.

Wij waren in Las Vegas voor de bekendmaking van The World's 50 Best Restaurants en mochten er tijdens een van de side-events, Meet The Chefs, enkele chefs interviewen. Wij konden Kyle en Katina Connaughton van restaurant SingleTread in Healdsburg strikken om onze vragen op af te vuren.

In miljoenenstad Mexico City, kan je in de wijk Roma Norte het restaurant Rosetta van chef Elena Reygadas vinden. Ze combineert traditionele smaken en haar persoonlijke geschiedenis met een focus op verse en lokale ingrediënten. Iets waar wij meer over willen weten. We stelden haar tijdens Meet The Chefs in Las Vegas enkele culinaire vragen.

Chef Vicky Cheng, die geboren is in Hong Kong, deed heel wat jaren internationale ervaring op vooraleer hij in 2011 terugkeerde naar zijn geboortestad. De chef maakte vrij snel furore met zijn restaurant Vea, dat door Michelin werd bekroond met een ster. Met Wing heeft Cheng een tweede restaurant gecreëerd, in hetzelfde gebouw als waar het voor hem in Hong Kong allemaal begon. Wij stelden hem tijdens het Meet The Chefs event in Las Vegas enkele vragen.

In Las Vegas vinden de festiviteiten rond The World's 50 Best Restaurants uitreiking plaats. Er worden heel wat events georganiseerd die het de moeite waard maakten om af te zakken naar the city that never sleeps. Wij mochten het Meet The Chefs event bijwonen en konden zo exclusief met enkele topchefs spreken. Chef Heinz Reitbauer en zijn echtgenote Birgit van restaurant Steirereck in Wenen waren de eerste op de planning!