In de zoektocht naar nieuwe texturen en verrassende smaakcombinaties duikt een opvallende techniek steeds vaker op in zowel restaurants als thuiskeukens: geraspt bevroren fruit. Niet als ijs of sorbet, maar als luchtige, smeltende topping over warme of romige gerechten. Het resultaat is een speelse toets die visueel verrast en tegelijkertijd balans brengt op het bord.