Op zoek naar een voedzaam ontbijt dat je ook op voorhand kan klaarmaken zodat je meteen de deur uit kan? Dan moet je deze chiapudding met bessenpuree, yoghurt en granola eens uitproberen. Lekker en het chiazaad stilt voor een ruime tijd je honger. Zo kan jij tot aan de lunch doorknallen zonder grommende maag.

In de wereld van superfoods en gezonde voeding zijn er maar weinig die zo intrigerend zijn als de gojibes. De felrode kleur en de unieke zorgden ervoor dat de besjes steeds populairder werden. Maar wat zijn gojibessen eigenlijk, en waar komen ze vandaan? In dit artikel nemen we je mee op een reis door de geschiedenis, gezondheidsvoordelen en culinaire toepassingen van deze kleine wonderen uit de natuur.

Je hebt ze misschien al in het winkelrek zien liggen, zonder ze te herkennen: de kiwibes. Qua uiterlijk zou je denken dat je een druif ziet, maar de binnenkant vertelt een ander verhaal. Deze lokale lekkernij verdient zeker wat extra aandacht. Ontdek hier alle ins en outs van de verrassende kiwibes.

Hoewel de zwarte variant ongetwijfeld de meest bekende is, zijn er ook een aantal andere soorten peperkorrels. Denk bijvoorbeeld aan de groene of witte varianten. Hoewel ze in kleur verschillen, zijn die peperbolletjes wel stuk voor stuk afkomstig van dezelfde Indiase slingerplant, de piper nigrum. Toch is er ook één uitzondering op de regel als het aankomt op de verschillende soorten pepers en dat is de roze variant. Hoewel roze peper ook als peper wordt benoemd, is het officieel eigenlijk geen zusje van de bovenstaande soorten. Qua uiterlijk lijken ze dan misschien een beetje op elkaar, in alle andere eigenschappen zijn er vooral veel grote verschillen terug te vinden.

De zomer brengt een overvloed aan wilde bessen die wachten om ontdekt te worden. Voor deze editie van Ambiance Plukt trok chef Kevin Verdyck de duinen en bosranden in en verzamelde een kleurrijk palet aan vruchten: van rozenbottels en sleedoorn tot Amerikaanse vogelkers, vlierbessen en sappige bramen. Elke bes heeft zijn eigen verhaal: over smaak, voedingswaarde en verrassende toepassingen in de keuken en biedt inspiratie om de wilde smaken van het seizoen op je bord te brengen.

Bessen worden al te vaak in het desserthoekje geduwd. Frambozen op taart, blauwe bessen in yoghurt, een coulis bij panna cotta. Lekker, zeker maar daarmee doe je deze kleine, explosieve smaakbommen tekort. Want bessen kunnen veel meer dan zoet zijn. Ze zijn zuur, fris, kruidig, complex. En net daarom verdienen ze ook een plek in warme, hartige bereidingen.