Wisselend weer deze week. Dat vraagt om een ovenschotel met zuiderse ingrediënten vinden wij! Deze schotel met aubergine, Italiaanse ham, mozzarella en tomatensaus is the best of both worlds. Zonnige producten in een comfy jasje. Wat wil je nog meer?

De hele zomer door voeg je tomaten toe aan je klassieke (pasta)salades. Heerlijk, maar soms wil je iets met net wat meer uitdaging. Ontdek hieronder drie verrassende recepten waarin tomaat de ster van het gerecht is.

Dolle dinsdag vandaag! Trommel wat vrienden op om vanavond te genieten van deze vegan plaattaart. Kies ook voor mocktails, dan heb je morgen geen al te zware dag op het werk!

Hoewel de zon volop schijnt, heb je soms gewoon behoefte aan een heerlijk troostrijk gerecht. Curry biedt je dat comfort, zelfs tijdens de warmste maanden. Tijd dus om jezelf te verwennen met deze zonnige curryrecepten!

Vandaag trekken we de vegan kaart. En dat moet je vaker doen, want je kan verdomd lekkere vegan gerechten maken die heel familiair aanvoelen. Deze pasta carbonara is daar een voorbeeld van. Maak spek van aubergine en je zal versteld staan van het resultaat. Origineel en lekker, zalig toch!

Was je altijd terughoudend als het ging om aubergine? En heb je daardoor deze veelzijdige groente misschien over het hoofd gezien in je culinaire avonturen? Dan ben je niet alleen. Maar wist je dat aubergine, ondanks zijn soms sponzige textuur, een schat aan smaak en voedingsstoffen biedt als je het op de juiste manier bereidt? Tijd om aubergine in de spotlight te zetten.

Aubergines zijn veel meer dan een veelvuldig gebruikte emoji. De vruchtgroente is dankzij haar sponsachtige textuur een geliefde vleesvervanger. Bovendien is onze paarse vriend momenteel in seizoen. Zoek je nog wat veggie inspiratie voor het weekend of ben je gewoon verzot op aubergine? Dit zijn zeven vegetarische gerechten met aubergine die perfect zijn voor het einde van de zomer.

Vandaag kiezen we resoluut voor vegan! En hoe we dat doen? Met een smaakvolle curry natuurlijk. Deze stoofpot met aubergine en kokosmelk is volledig plantaardig en overheerlijk. Werk af met paksoi en je hebt meteen een kleurrijk bordje klaar.

Yeehaw, vrijdag! Trommel wat vrienden op om vanavond te genieten van deze vegan plaattaart. Kies ook voor mocktails, zo smijt je nog niet al je goede voornemens door het raam.

Vandaag zetten we een gerecht met pit op het menu. Niet alleen om de week met een knal in te gaan, maar ook omdat aubergine en courgette heerlijk in seizoen zijn. En geef toe, wie houdt niet van een bowl ramen? Deze keer maken we hem niet met zalm, tonijn of Wagyu-rund zoals je gewend bent, maar gaan we helemaal voor vegan.

Vandaag gaan we voor gemakkelijk, maar toch lekker! Ideaal om de week goed te starten en als je genoeg maakt, heb je meteen je lunchmaal voor morgen klaar. Da's pas een win-win! Deze Italiaanse Parmigiana-taart met tomatensaus wijkt een beetje af van de variant die je kent, maar is zonder twijfel de moeite waard. Want geef toe, stelt Ottolenghi ooit teleur?

Of aubergine één van onze favoriete groenten is? Absoluut. De eggplant kan veelzijdig klaargemaakt worden en is een populaire vegetarische optie op heel wat menukaarten. Of het nu om een aubergine in een pastagerecht gaat of de groente puur in zijn eenvoud betreft: alles werkt. Daarom delen we vandaag graag enkele leuke weetjes over deze paarse delicatesse.