Sjalotten zijn geen kleine uien. Uien zijn geen sjalotten in XXL-formaat. Ze mogen dan wel familie van elkaar zijn, in de keuken hebben ze elk hun eigen rol. Een een foodie weet: je kiest niet zomaar één van de twee. Je kiest wat je gerecht nodig heeft.

Ui en knoflook zijn misschien wel twee van de meest gebruikte ingrediënten in onze keuken. De groenten vormen samen de basis van vrijwel iedere smaakvolle soep, saus of stoofpot en daardoor liggen ze zo goed als elke dag op onze snijplank. De schillen van de groenten gaan in de meeste huishoudens rechtstreeks de vuilnisbak in, maar dat is zonde. Je kan er namelijk nog iets heel erg lekkers van maken.