<h3>Krokant gebakken zeetong, fris en romig tegelijk. Huisgemaakte tartaarsaus met kappertjes, augurk en peterselie, afgewerkt met een partje citroen. Klassieke brasseriekeuken, puur en precies, zoals Bert Meewis ze graag brengt.</h3><p>Dit recept komt uit het kookboek De heerlijke keuken van Bert Meewis, te verkrijgen bij <a href="https://njam.tv/boeken/de-heerlijke-keuken-van-bert-meewis" target="_blank" rel="noopener noreferrer">njam</a>!. Herlees ons interview met sterrenchef Bert Meewis over het boek <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/bert-meewis-brengt-geliefde-recepten-uit-njam-programmas-samen-in-nieuw-kookboek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>. Ontdek meer feestelijke voorgerechten in onze feestspecial ‘<a href="https://culinaireambiance.com/nl/magazines/feestspecial-2025-m59" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Winter Deluxe</a>’.</p>

<h3><strong>Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen deelt een van zijn nieuwste gerechten: tonijn in texturen van zee &amp; tuin. Een ode aan de oceaan, waar frisse zuren, romige accenten, delicate zeegroenten en drie texturen van tonijn samensmelten tot een subtiel en puur gerecht dat Japanse finesse koppelt aan noordelijke elegantie.</strong></h3><p>Lees de Feestspecial <a href="https://culinaireambiance.com/nl/magazines/feestspecial-2025-m59" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<h3><strong>In zijn nieuwste boek ‘De heerlijke keuken van Bert Meewis’ bundelt de sterrenchef van Restaurant Slagmolen zijn favoriete recepten uit zijn zaak en zijn njam!-programma's. Verwacht je aan een mix van eenvoudige topgerechten en verfijnde feestmalen. Het boek is sinds kort beschikbaar bij njam! en wij delen alvast enkele recepten. Vandaag op het menu: knolseldersoep met pladijsreepjes.</strong></h3><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © Roos Mestdagh</strong></span></p>

<h3><strong>Speciaal voor Culinaire Ambiance ging chef Nick Dapper aan de slag met de vis van het jaar 2025, de zeeduivel. Hij deelt met ons zijn recept waarin hij deze Noordzeevis combineert met dat andere goud uit de Noordzee, de Oostendse garnalen, en een crème van Indische dahl.</strong></h3><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © DAPPER.</strong></span></p>

<h3><strong>Ontdek de elegantie van de Franse keuken met deze Filet de Sole Véronique. Malse tongfilets worden gevuld met prei en geserveerd met een romige beurre blanche op basis van Muscat-wijn, saffraan en room. De toevoeging van verse druiven en zeekraal zorgt voor een verrassend spel tussen zoet en zout. Een klassiek visgerecht dat ideaal is voor een feestelijk diner of om indruk te maken bij een stijlvol etentje.</strong></h3><p>Lees <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/indian-summer-de-bromance-van-tom-en-dominique-laait-weer-op-in-gloednieuw-njam-programma" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a> het volledige artikel.</p>

<h3><strong>Al voor de 36e keer werd de Vis van het Jaar verkozen. In 2025 gaat de titel naar de zeeduivel, dat maakte Vlaams minister van Zeevisserij Hilde Crevits bekend in Hotelschool Oostende. De monsterachtige vissoort is een echte delicatesse die ook in onze Noordzee wordt gevangen, al komt hij vooral in de bijvangst voor. Hoewel mensen hem vooral buitenshuis ontdekken op de menukaart, is het een zeer veelzijdige vis die ontzettend leuk is om zelf mee aan de slag te gaan. Chef Lio bedacht speciaal daarom een eenvoudig recept dat de zeeduivel in de spotlight zet.</strong></h3><p>Lees het hele artikel <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/vis-van-het-jaar-2025-is-bekend-zeeduivel-wordt-in-de-kijker-gezet" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p><p>Heb je bepaalde allergieën of dieetvoorkeuren? Pas dit recept dan eenvoudig aan met behulp van Chef Lio rechtsonder in beeld.</p>

<h3 class="p1">Tonijn met een knapperige sesamkorst? Check! Tonijn met een frisse citrus-ponzusaus? Dubbel check! Combineer die twee en er ontstaat ongetwijfeld een waanzinnige smaakexplosie in je mond.</h3>

<h3 class="p1">Noedels zijn het ultieme comfortfood. Heb je al eens gedacht aan een variant met zeevruchten en citrus? Probeer dit recept voor udonnoedels met zeevruchten, wortel, rode paprika, lente-ui, taugé, sesamzaad en een frisse citrusmarinade.</h3>

<h3 class="p1">Dit recept voor gegrilde zalm bewijst dat vis net zo goed op de BBQ thuishoort. Tip: serveer het resultaat met knapperige spinazie en fluweelzachte wortelpuree om een echte smaaksensatie op je bord te creëren.</h3>

<h3 class="p1">Kreeft op de BBQ? Absoluut! Gegrild tot perfectie, overgoten met knoflook-citroenbotersaus en afgetopt met frisse lente-ui. Wedden dat dit jouw nieuwe zomerhit wordt? En het beste nieuws: je hebt 'm in een handomdraai op tafel.</h3>

<h3 class="p1">Zet je BBQ meteen goed in gang met een frisse kick: ceviche van zeebaars. Voor wat extra kleur en smaak strooi je er gewoon wat ananas, rode ui en komkommer bij. Een toefje limoenkaviaar hier, een scheutje mangovinaigrette daar... en klaar is je zomerse feestje op een bord!</h3>

<p><strong>Voor een verfijnd hoofdgerecht dat indruk maakt, is deze zalmtartaar met avocadocrème en kaviaar van Lynn van de Vorst van Foodies &amp; the City op njam!, een schot in de roos. De frisheid van rauwe zalm wordt &nbsp;in balans gebracht door de romige avocado en het ziltige accent van de kaviaar. Elegant, smaakvol en verrassend eenvoudig om te serveren bij een feestelijk diner of als chic aperitiefhapje.</strong></p><p><span style="color:rgb(153,153,153);"><span style="border-width:0px;box-sizing:border-box;font:inherit;margin:0px;padding:0px;vertical-align:baseline;"><strong style="border-width:0px;box-sizing:border-box;font-family:inherit;font-feature-settings:inherit;font-kerning:inherit;font-optical-sizing:inherit;font-size-adjust:inherit;font-size:inherit;font-stretch:inherit;font-style:inherit;font-variant:inherit;font-variation-settings:inherit;font-weight:bolder;line-height:inherit;margin:0px;padding:0px;vertical-align:baseline;">Hoofdfoto credits: © Enya Ryngaert</strong></span></span></p>

<p><strong>Chef Johan Segers brengt met dit gerecht een frisse combinatie van vis en vlees met een Spaanse touch. Het seizoen van de zeewolf is volop aan de gang, het ideale moment dus om de vis klaar te maken in je keuken. In het recept brengt hij de stevige, maar verfijnde zeewolf samen met een licht pittige groentesalsa en krokant gebakken chorizo. Perfect voor tijdens de lunch of een diner buiten in de avondzon. Je kan de Spaanse zomer al bijna proeven op je bord!</strong></p><p>&nbsp;</p><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Hoofdfoto credits: © Anouk Van De Wal</strong></span></p>

<p><strong>Dit recept – uitgewerkt door chef Dries Huisseune van restaurant Jett in Knokke-Heist – brengt een frisse seizoenscombinatie van skrei, monniksbaard, coquilles en Amalfi citroen. De warme skrei met koude coquilles zorgt voor een mooi contrast, iets wat Dries graag in zijn voorgerechten verwerkt. Met een paar goede ingrediënten en wat zorg kan je dit ook perfect thuis klaarmaken!</strong></p>

<p class="p1"><strong>Het klinkt misschien als een verrassende combo, maar de zoetheid van pannenkoeken is een match made in heaven met rauwe zalm. Tip: werk af met wortel, rode biet, kappertjes en mircogreens voor een heerlijk frisse twist.</strong></p>

<p class="p1"><strong>Zalmliefhebber? Bereid je dan goed voor op jouw nieuwe favoriet: gravlax van zalm met zoete rode biet en knapperige zwarte olijfkruim. Minder fan van olijven? Laat dit accent gewoon achterwege en geniet alsnog ten volle van elke hap.</strong></p>

<p class="p1"><strong>Dit recept is het recept is het resultaat van: hoe meer, hoe beter. De gravlax van zalm krijgt extra diepte door de toevoeging van rode biet, radijs, komkommer en frisse microgreens. En de huisgemaakte beurre blanc? Die tilt het geheel naar een hoger niveau.</strong></p>

<p class="p1"><strong>Met de lente in aantocht is het tijd voor frisse, kleurrijke gerechten. Deze salade met gravlax van zalm, feta en citrusvruchten brengt de zon alvast op je bord. De perfecte manier om jezelf een voorproefje van warmere dagen te geven!</strong></p>

<p><strong>In restaurant Soixante draait koken om seizoensproducten en pure smaken. Chef Jakub Blogowski brengt dat tot leven met deze skrei met savooikool en morilles, een gerecht waarin de delicaatheid van winterse ingrediënten schittert. Een ode aan eenvoud en verfijning, helemaal in lijn met het Nordic-thema van deze maand.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6200236.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Laat je smaakpapillen verwennen met deze elegante tartelette van grijze garnaal en knolselder, een gerecht waarin pure smaken en verfijnde texturen samenkomen. Chef Philippe Lowette, de drijvende kracht achter restaurant Philippe, brengt met dit recept een ode aan de Belgische kustkeuken</strong></p>

<p><strong>Met respect voor het product en een neus voor verfijnde smaken verrast chef Baptiste Tieberghien uit restaurant Lin'eau zijn gasten met gedurfde combinaties en pure ingrediënten. Zijn gerecht rode poon met jalapeño en duindoornbes is hier een perfect voorbeeld van. Een gerecht dat niet alleen de smaakpapillen prikkelt, maar ook het verhaal van Lin’eau weerspiegelt. Probeer 'm bij je thuis uit.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6195721.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Philippe Lowette van restaurant Philippe brengt in dit gerecht kingfish samen met komkommer en witlof. De frisse en lichte ingrediënten zorgen voor een gebalanceerde combinatie van smaken en texturen. Een gerecht waarin eenvoud en een zorgvuldige bereiding centraal staan.&nbsp;</strong></p>

<p><strong>Geniet van een gerecht geïnspireerd op de keuken van restaurant Philippe. Chef Philippe Lowette combineert de verfijnde smaak van wilde zeebaars met de zilte toets van oester en de frisse beet van snijboon. Dit recept kan je eenvoudig thuis bereiden. Smakelijk!</strong></p>

<h3 class="p1"><strong>Breng alvast een tikkeltje zomer op je bord met een zachte skreifilet, gegrilde courgette en een frisse mediterrane salsa. Maak het geheel compleet met enkele blaadjes verse peterselie en een handje tuinbonen voor de ultieme twist.</strong></h3>