Culinaire Ambiance - Culinair leesplezier voor iedereen

Thaise oesters

Mon, 22 Dec 2025 13:19:12 +0100

In Indian Summer op njam! maakte chef Tom Degroote deze heerlijke oesters op Thaise wijze. Het recept is snel klaar, vol umami en krijgt een tropische toets.

Indian Summer: Spiesjes met paling en merguez

Tue, 23 Sep 2025 16:25:13 +0200

Ontdek deze originele palingspiesjes met merguez, een verrassende combinatie van sappige palingfilet en kruidige merguez. Afgewerkt met een frisse kruidenmix, geroosterde sesam en een pittige Aziatische saus met gember, hoisin en chili-olie, zijn deze brochettes een echte smaakbom. Perfect om je gasten te verrassen bij een zomerse BBQ of een culinair feestje.

Lees hier het volledige artikel.

Indian Summer: Filets de Sole Véronique

Tue, 23 Sep 2025 17:38:38 +0200

Ontdek de elegantie van de Franse keuken met deze Filet de Sole Véronique. Malse tongfilets worden gevuld met prei en geserveerd met een romige beurre blanche op basis van Muscat-wijn, saffraan en room. De toevoeging van verse druiven en zeekraal zorgt voor een verrassend spel tussen zoet en zout. Een klassiek visgerecht dat ideaal is voor een feestelijk diner of om indruk te maken bij een stijlvol etentje.

Lees hier het volledige artikel.

Indian Summer: Speenvarken asado met carpaccio van koolrabi

Tue, 23 Sep 2025 20:57:21 +0200

Een langzaam gegaard speenvarken op het kruis, 6 à 7 uur gegrild boven gloeiende kolen voor een authentieke Argentijnse asado. Geserveerd met frisse koolrabi-carpaccio, pittige sriracha mayo, gegrilde spitskool, Koreaanse pajeon en gebrande broccolini. Een feestelijk BBQ-menu dat indruk maakt van begin tot eind.

Lees hier het volledige artikel.