Culinaire Ambiance - Culinair leesplezier voor iedereen

Chocolademoussetaart uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Wed, 04 Mar 2026 10:23:44 +0100

Strakke lagen, een intense browniebiscuit als stevige basis en daarboven een royale mousse die de taart haar karakter geeft. Wil je hem zelf maken? De recepten voor de chocolademousse en de browniebiscuit vind je hier terug, zodat je deze taart stap voor stap kan opbouwen.

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel).

Franse verfijnde chocomousse uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Mon, 02 Mar 2026 10:50:18 +0100

Deze chocomousse wordt bereid op basis van een klassieke crème Anglaise: fluweelzacht, intens en perfect in balans. We serveren hem in een glaasje, puur en elegant.

Maar vergis je niet: dit is meer dan een dessert op zich. Deze mousse vormt namelijk ook de basis van Rogers overheerlijke chocolademoussetaart. En goed nieuws: dat recept delen we binnenkort met jullie!

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel).

Citroenparfait uit Het Dessert (Roger van Damme en Claudia Allemeersch)

Thu, 18 Dec 2025 11:28:41 +0100

Fris, fluweelzacht en perfect in balans. Deze citroenparfait combineert levendige zuren met een romige elegantie en bewijst hoe krachtig eenvoud kan zijn wanneer ze tot in de puntjes is uitgewerkt. Een tijdloos dessert, helder van smaak en verfijnd in textuur, zoals Claudia Allemeersch en Roger van Damme het graag brengen.

Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel). Ontdek meer feestelijke desserts in onze feestspecial ‘Winter Deluxe’.

Klassieke honingcake uit de Oriënt

Wed, 14 Feb 2024 15:35:04 +0100

Wie een potje van patisserie kent, dat is Roger van Damme. De chef maakte samen met Claudia Allemeersch ‘Het Gebak’ een boek met overheerlijke bakrecepten. Van makkelijk tot een stapje hoger, je vindt vast een recept dat aan jouw wensen en kunnen voldoet. Wij vonden deze klassieke honingcake uit de Oriënt alvast een schot in de roos.

Moelleux à la Roger van Damme

Wed, 14 Feb 2024 16:15:07 +0100

Wie een potje van patisserie kent, dat is Roger van Damme. De chef maakte samen met Claudia Allemeersch ‘Het Gebak’ een boek met overheerlijke bakrecepten. Van makkelijk tot een stapje hoger en verfijnde recepten, je vindt vast een recept dat aan jouw wensen en kunnen voldoet. Deze klassieke moelleux au chocola is zonder twijfel to die for.

Champagnecake à la Roger van Damme

Wed, 14 Feb 2024 16:30:38 +0100

Wie een potje van patisserie kent, dat is Roger van Damme. De chef maakte samen met Claudia Allemeersch ‘Het Gebak’ een boek met overheerlijke bakrecepten. Van makkelijk tot een stapje hoger en verfijnde recepten, je vindt vast een recept dat aan jouw wensen en kunnen voldoet. Deze luxueuze champagnecake is de ideale kruising van finesse en simpel.

Luxe carrot cake volgens Roger van Damme

Wed, 14 Feb 2024 16:48:15 +0100

Wie patisserie zegt, zegt Roger van Damme. De twee zijn als een match made in heaven. Het is dus niet al te gek dat de chef af en toe kookboeken uitbrengt om zijn passie over te brengen. Dit keer maakte de chef maakte samen met Claudia Allemeersch ‘Het Gebak’, een boek met meer dan 100 overheerlijke bakrecepten in. Van makkelijk tot een stapje hoger en verfijnde recepten, je vindt vast een recept dat aan jouw wensen en kunnen voldoet. Deze luxe carrot cake geeft je alvast een voorproefje.

Macarons met Parmaham, meloen en kaviaar

Thu, 07 Dec 2023 17:13:32 +0100

Nog geen idee welk hapje je gaat klaarmaken op je kerstdiner? Zoek niet verder, topchef Roger van Damme to the rescue. Maak zijn recept klaar voor macarons met Parmaham, meloen en kaviaar. Dit is niet alleen lekker luxueus, de macarons zijn ook nog eens een streling voor het oog. En zo kan je meteen je gasten kennis laten maken met jouw culinaire kunsten.