Culinaire Ambiance - Culinair leesplezier voor iedereen

Oester met karnemelk en dille uit Timons Tafel

Thu, 04 Dec 2025 13:30:50 +0100

Deze oester is een prachtig voorbeeld van hoe krachtig eenvoud kan zijn. Fris, scherp en kruidig: hier draait alles om het product zelf, waarbij pure smaken samen een verfijnde compositie vormen. Geen franjes, enkel perfect uitgebalanceerde smaken die spreken op het bord.

Lees meer over het boek Timons Tafel hier.

Mergpijp met gremolata uit Timons Tafel

Thu, 04 Dec 2025 18:06:55 +0100

Een vaste waarde bij sterrenrestaurant Carcasse. Rijk merg, frisse gremolata en krokante toast. Geen pretentie, gewoon botersmaak met karakter.

Dit recept komt uit het kookboek Timons Tafel, te verkrijgen bij uitgeverij Lannoo. Herlees ons interview met sterrenchef Timon Michiels over het boek hier. Ontdek meer feestelijke voorgerechten in onze feestspecial ‘Winter Deluxe’.

Romige orzo met courgette en feta van Louise Goedefroy

Thu, 02 Oct 2025 16:57:46 +0200

Je kent haar misschien als winnares van The Voice van Vlaanderen 2022 of als presentatrice van Expeditie Pairi Daiza, op social media vind je Louise Goedefroy vooral achter de kookpotten. Van haar ouders moest ze eerst een 'echt' diploma halen, toch vond Louise een weg naar haar grote passie: koken. Een eigen restaurant staat niet op de planning, haar meer dan 200.000 volgers op Instagram en TikTok tonen dat lekker eten leuk en simpel kan zijn dan weer wel. Binnen enkele dagen verschijnt haar eerste kookboek ‘Altijd honger’. Als voorproefje uit het boek deelt ze haar recept voor romige orzo met courgette en feta.

Lees het volledige interview met Louise hier.

Appel-kaneel-rolls van Louise Goedefroy

Thu, 02 Oct 2025 17:12:33 +0200

Je kent haar misschien als winnares van The Voice van Vlaanderen 2022 of als presentatrice van Expeditie Pairi Daiza, op social media vind je Louise Goedefroy vooral achter de kookpotten. Van haar ouders moest ze eerst een 'echt' diploma halen, toch vond Louise een weg naar haar grote passie: koken. Een eigen restaurant staat niet op de planning, haar meer dan 200.000 volgers op Instagram en TikTok tonen dat lekker eten leuk en simpel kan zijn dan weer wel. Binnen enkele dagen verschijnt haar eerste kookboek ‘Altijd honger’. Als voorproefje uit het boek deelt ze haar recept voor appel-kaneel-rolls.

Lees het volledige interview met Louise hier.