<h3>Dit pureetorentje met spinazie, spek en ei is een echte klassieker in een modern jasje. Romige aardappelpuree vormt de basis, gecombineerd met smeuïge spinazie, krokant spek en een perfect gegaard ei voor extra comfort en smaak. Chef Jeroen De Pauw van njam! geeft het vertrouwde gerecht een hedendaagse twist, ideaal voor wie houdt van pure, herkenbare smaken met finesse.</h3><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex</strong></span></p>

<h3>Fris, fluweelzacht en perfect in balans. Deze citroenparfait combineert levendige zuren met een romige elegantie en bewijst hoe krachtig eenvoud kan zijn wanneer ze tot in de puntjes is uitgewerkt. Een tijdloos dessert, helder van smaak en verfijnd in textuur, zoals Claudia Allemeersch en Roger van Damme het graag brengen.</h3><p>Dit recept komt uit het kookboek Het Dessert, te verkrijgen bij verschillende online boekwinkels (bol.com, Standaard Boekhandel). Ontdek meer feestelijke desserts in onze feestspecial ‘<a href="https://culinaireambiance.com/nl/magazines/feestspecial-2025-m59" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Winter Deluxe</a>’.</p>

<h3>Krokant gebakken zeetong, fris en romig tegelijk. Huisgemaakte tartaarsaus met kappertjes, augurk en peterselie, afgewerkt met een partje citroen. Klassieke brasseriekeuken, puur en precies, zoals Bert Meewis ze graag brengt.</h3><p>Dit recept komt uit het kookboek De heerlijke keuken van Bert Meewis, te verkrijgen bij <a href="https://njam.tv/boeken/de-heerlijke-keuken-van-bert-meewis" target="_blank" rel="noopener noreferrer">njam</a>!. Herlees ons interview met sterrenchef Bert Meewis over het boek <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/bert-meewis-brengt-geliefde-recepten-uit-njam-programmas-samen-in-nieuw-kookboek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>. Ontdek meer feestelijke voorgerechten in onze feestspecial ‘<a href="https://culinaireambiance.com/nl/magazines/feestspecial-2025-m59" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Winter Deluxe</a>’.</p>

<h3><strong>Deze oester is een prachtig voorbeeld van hoe krachtig eenvoud kan zijn. Fris, scherp en kruidig: hier draait alles om het product zelf, waarbij pure smaken samen een verfijnde compositie vormen. Geen franjes, enkel perfect uitgebalanceerde smaken die spreken op het bord.&nbsp;</strong></h3><p>Lees meer over het boek Timons Tafel <a href="https://culinaireambiance.com/nl/articles/sterrenchef-timon-michiels-brengt-eerste-kookboek-uit-timons-tafel-mag-vuil-worden" target="_blank" rel="noopener noreferrer">hier</a>.</p>

<p>Benieuwd hoe paling in't groen écht zou moeten smaken? Proef de versie van chef Dieter Fleurinck van Silo’s — puur, verfijnd en boordevol karakter.</p>

<p><strong>Een Belgische variant op de klassieke mojito, verrijkt met het verfrissende karakter van witbier. Perfect voor wie de traditionele mojito wat meer diepgang wil geven. Wij kozen voor Hoegaarden, maar je kan gerust ook andere witte bieren gebruiken die je nog in huis hebt.</strong></p>

<p><strong>Comfortfood roept vaak beelden op van smeuïge pasta, krokante chicken nuggets of een snelle take-awaypizza. Maar wat als we het deze keer over een andere boeg gooien? Lynn van de Vorst, bekend van Foodies &amp; The City van de tv-zender njam!, kiest voor een verrassend alternatief: kokosdahl. Een smaakvolle, kruidige linzenschotel met Indonesische invloeden het is licht en pittig. Benieuwd hoe Lynn dit lekkere gerecht klaarmaakt? Kijk dan zeker naar de seizoensstart van Foodies &amp; The City op zondag 18 mei.</strong></p><p><span style="color:rgb(153,153,153);"><span style="border-width:0px;box-sizing:border-box;font:inherit;margin:0px;padding:0px;vertical-align:baseline;"><strong style="border-width:0px;box-sizing:border-box;font-family:inherit;font-feature-settings:inherit;font-kerning:inherit;font-optical-sizing:inherit;font-size-adjust:inherit;font-size:inherit;font-stretch:inherit;font-style:inherit;font-variant:inherit;font-variation-settings:inherit;font-weight:bolder;line-height:inherit;margin:0px;padding:0px;vertical-align:baseline;">Hoofdfoto credits: © Enya Ryngaert</strong></span></span></p>

<p><strong>Papoutsakia is een traditioneel Grieks ovengerecht waarin aubergines de hoofdrol spelen. Ze worden langzaam gegaard tot ze boterzacht zijn en vervolgens gevuld met gekruid kippengehakt en een royale lepel romige, lactose- en glutenvrije bechamelsaus, een moderne twist op de klassieke versie. De zuiderse kruiden en rijke smaken maken dit gerecht tot puur comfortfood, perfect voor een doordeweekse avond of een sfeervol etentje.</strong></p>

<p><strong>Koningsoesterzwammen zijn de perfect voor wie plantaardig wil koken zonder in te boeten aan smaak of textuur. Deze elegante paddenstoelen hebben een volle, stevige bite en doen, eenmaal goudbruin gebakken, zelfs denken aan verfijnde coquilles. Serveer ze als feestelijk hapje met knoflookboter, of werk ze uit tot een volwaardig vegan hoofdgerecht met linzen en een frisse pesto. Ideaal voor een feestmenu dat ook vleesliefhebbers zal bekoren.</strong></p>

<p><strong>Zin in iets gezonds en lekkers bij het ontbijt? Deze smeuïge ontbijtcake met bosbessen is een verfijnd alternatief voor de klassieke koffiekoek. De zachte basis van havervlokken, amandelmeel en rijpe banaan zorgt voor een heerlijk voedzaam begin van de dag. Maar deze cake is meer dan een ontbijt: serveer hem gerust als licht dessert met een kop dampende koffie of thee al dan niet afgewerkt met een toef slagroom. Ook een aanrader met een lepel (plantaardige) yoghurt voor een verwenmoment in de ochtend.</strong></p><p><strong>© Goed Eeten - Pelckmans - €27</strong></p>

<p><strong>Chef Johan Segers brengt met dit gerecht een frisse combinatie van vis en vlees met een Spaanse touch. Het seizoen van de zeewolf is volop aan de gang, het ideale moment dus om de vis klaar te maken in je keuken. In het recept brengt hij de stevige, maar verfijnde zeewolf samen met een licht pittige groentesalsa en krokant gebakken chorizo. Perfect voor tijdens de lunch of een diner buiten in de avondzon. Je kan de Spaanse zomer al bijna proeven op je bord!</strong></p><p>&nbsp;</p><p><span style="color:hsl(0,0%,60%);"><strong>Hoofdfoto credits: © Anouk Van De Wal</strong></span></p>

<p><strong>In dit gerecht van chef Jakub Blogowski van restaurant Soixante wordt de klassieke risotto verfijnd met kruidige daslook en fris ingelegde witte asperges. Een combinatie van zachte romigheid en heldere zuren, die perfect past bij het voorjaar. Eenvoudig in bereiding, precies in balans.</strong></p>

<h3><strong>In dit verfijnde recept van chef Jakub Blogowski van restaurant Soixante komen zachte langoustine, frisse doperwten en zoete wortel samen in verschillende texturen: romige puree, luchtige espuma en een zilte toets van Osietra-kaviaar. Een lichte en elegante compositie met heldere smaken.</strong></h3>

<p><strong>Dit gerecht is ontwikkeld door chef Jakub Blogowski van Restaurant Soixante. Witte asperges worden gecombineerd met basilicummayonaise, krokante aardappelchips, eidooiermayonaise en zalmkaviaar. Een fris en verfijnd lentegerecht met heldere smaken en contrasterende texturen. Thank you, Kuba!</strong></p><p>&nbsp;</p>

<p><strong>Een dessertrecept van chef Jakub Blogowski uit restaurant Soixante in Antwerpen mag niet ontbreken. Het bestaat uit een klassieke chocolademousse, gecombineerd met huisgemaakte chocolade-marshmallow en optionele accenten van vanille-olie en gekristalliseerde chocolade. Het gerecht focust op textuurcontrast en uitgebalanceerde chocoladesmaken. Yummie!</strong></p>

<p><strong>Een moderne, verfijnde interpretatie van de klassieke rabarbercrumble van je schoonmoeder. Het traditionele dessert werd gedeconstrueerd en herwerkt tot een elegant borddessert met frisse zuren, knapperige texturen en luchtige elementen door chef Jan uit restaurant Les Deux in Herenthout.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6262197.js" async="true"></script></div>

<p>Chef Jan van restaurant Les Deux in Herenthout maakte een gerecht met een seizoensproduct erin verwerkt voor ons klaar: Axuria melklam met asperges, daslook &amp; rozemarijnjus. Probeer het gerecht nu thuis uit.</p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6262196.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Chef Jan van restaurant Les Deux in Herenthout maakte zijn signatuurgerecht voor ons klaar: kreeft met erwten, tuinbonen en gezouten Amalfi citroen. Probeer het gerecht nu thuis uit.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/6262198.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Een ode aan het seizoen: Chef Christopher van restaurant Lepelem in De Haan zet de lentekoning in de spotlight met deze verfijnde creatie rond asperges gecombineerd met coquilles, gerookt spek en intense smaken van beurre noisette en peterselieolie. Smakelijk!</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6261207.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Het signatuurgerecht van chef Christopher uit restaurant Lepelem in De Haan - krokant gebakken zwezerik met een romige saus van kalfsbouillon en groene kruiden zoals peterselie en dille. De escargots zorgen voor diepgang, terwijl de gepekelde druiven het gerecht een frisse balans geven. Try this at home!</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://culinaireambiance.bbvms.com/p/culinaireambiance/c/6261206.js" async="true"></script></div>

<p><strong>Dit gerecht is een eigentijdse interpretatie van een klassiek bord varkensgebraad met bloemkool en mosterd – smaken die chef Dries Huisseune van restaurant Jett in Knokke-Heist doen terugdenken aan zijn kindertijd. Hij vervangt het traditionele gebraad door licht gepekeld Ibericovlees en brengt de bloemkool in verschillende structuren. De klassieke mosterdsaus krijgt een frisse twist in de vorm van een coulis van mosterdsla en mosterdzaad. Nostalgie, vertaald naar de keuken van vandaag.</strong></p>

<p><strong>Dit recept – uitgewerkt door chef Dries Huisseune van restaurant Jett in Knokke-Heist – brengt een frisse seizoenscombinatie van skrei, monniksbaard, coquilles en Amalfi citroen. De warme skrei met koude coquilles zorgt voor een mooi contrast, iets wat Dries graag in zijn voorgerechten verwerkt. Met een paar goede ingrediënten en wat zorg kan je dit ook perfect thuis klaarmaken!</strong></p>

<p><strong>Deze signature dish van chef Dries Huisseune is een vaste waarde op de kaart van restaurant Jett in Knokke-Heist. Kalfszwezerik en truffel zijn twee van zijn persoonlijke favorieten en ook bij gasten blijkt het gerecht telkens opnieuw een succes. De krokant gebakken zwezerik wordt gecombineerd met huisgemaakte tortellini met romige truffelvulling, een lauwe spinaziesalade en een compote van madeira. Het gerecht is standaard als extra gang verkrijgbaar naast het zevengangenmenu, maar je kan het met wat zorg ook perfect thuis klaarmaken.</strong></p>

<p><strong>In het hart van Bergen-op-Zoom, waar geschiedenis en gastronomie elkaar omarmen, ademt Hotel De Draak een tijdloze grandeur. Achter de eeuwenoude gevel, waar al sinds 1397 reizigers en fijnproevers samenkomen, heeft restaurant 1397 een indrukwekkende transformatie ondergaan. De onmiskenbare hand van chef Torben Bouterse tilt deze culinaire bestemming naar nieuwe hoogtes. Wij kregen alvast vier recepten, waaronder deze terrine van ganzenlever mee.</strong></p>