Culinaire Ambiance - Culinair leesplezier voor iedereen

Grilled Cheese Sandwich met crispy chili en honing

Thu, 09 Apr 2026 17:10:04 +0200

Of je het nu een tosti, grilled cheese sandwich of croque noemt, vandaag vieren we dit eenvoudige gerecht dat iedereen lust. Speciaal voor ‘Grilled Cheese Sandwich Day’ pimpen we onze versie met Taleggio, crispy chili olie en zoete honing. Smakelijk!

Kip met malai-marinade uit Eat India van Pavan Bajwa (Mission Masala)

Fri, 27 Mar 2026 13:01:53 +0100

Chef Pavan Bajwa omschrijft malai zelf als ‘de Indiase versie van béchamel’ in haar boek Eat India. De romige saus maakt je kip lekker mals en bevat net genoeg pit om je smaakpapillen helemaal wakker te maken.

Volg je graag ook de video bij dit recept? Die vind je hier.

One pan cheesy gnocchi van Louise De Brabandere

Wed, 18 Mar 2026 10:57:43 +0100

Graag zelf een van de gerechten uit ‘Bord zonder Beest’ van Louise De Brabandere uitproberen? Wij delen graag het recept voor haar one pan cheesy gnocchi. Smakelijk!

Lees het interview met Louise De Brabandere hier.

Ovengebakken zalm met citroen, knoflook en dillesaus

Wed, 11 Mar 2026 10:19:26 +0100

Deze ovengebakken zalm met citroen-knoflooksaus is licht, fris en tegelijk vol smaak. In combinatie met goudbruin geroosterde krieltjes ontstaat een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat perfect past bij een doordeweekse avond of een ontspannen lentediner.

Eggplant parmesan van Chef Lio

Fri, 27 Feb 2026 14:11:14 +0100

Eggplant parmesan oftewel ‘melanzane alla Parmigiana’ is puur Italiaans comfortfood. In deze klassieker worden gegrilde aubergines laagjesgewijs opgebouwd met rijke tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht of als onderdeel van een Italiaanse tafel vol kleine gerechten.

Klassieke boeuf bourguignon van Chef Lio

Tue, 24 Feb 2026 13:29:40 +0100

Boeuf bourguignon is het soort gerecht dat tijd vraagt en dat proef je. Mals rundvlees dat urenlang suddert in rode wijn met spekjes, sjalotten en champignons die samen een diepe, rijke saus vormen. Dit is een Franse klassieker die nooit teleurstelt en perfect is voor een gezellige avond aan tafel.

Noedelsalade met crispy chili oil

Wed, 18 Feb 2026 10:51:37 +0100

Deze noedelsalade met crispy chili oil is de perfecte balans tussen fris en pittig. Knapperige groenten, geroosterde pinda’s en een umami-rijke dressing zorgen voor een lichte maar smaakvolle lunch. Ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets voedzaams én spannends op tafel wil zetten.

Luxe pizza met gerookte zalm en rode kaviaar van Chef Lio

Mon, 09 Feb 2026 09:45:40 +0100

Zin in pizza met een gastronomische twist? Deze luxe pizza met gerookte zalm en rode kaviaar combineert het comfort van een knapperige pizzabodem met verfijnde smaken uit de klassieke keuken. Perfect voor een feestelijk diner, apero met vrienden of wanneer je indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan.

Garnalen met knoflook en witte wijn van Chef Lio

Thu, 05 Feb 2026 10:46:12 +0100

Deze garnalen met knoflook en witte wijn zijn het bewijs dat eenvoud pure luxe kan zijn. Het is een verfijnd gerecht met mediterrane flair: ideaal als chic voorgerecht, lichte lunch of snelle maar indrukwekkende avondmaaltijd.

Crispy rice salade met kip en edamame van Chef Lio

Fri, 30 Jan 2026 14:32:46 +0100

Knapperige rijst, sappige kip en frisse groenten: deze crispy rice saladeis alles wat je wil in één bord. De combinatie van warm en koud, crunchy en fris krijgt extra diepte door nootachtige sesamolie en pittige chili-olie. Ideaal als lichte lunch of als sharing dish!

Romige truffelpasta met Parmezaan van Chef Lio

Wed, 28 Jan 2026 12:24:14 +0100

Romig, elegant en onweerstaanbaar: deze pasta met truffelroomsaus is het perfecte gerecht wanneer je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.

Pas dit recept eenvoudig aan je allergieën of dieetvoorkeuren aan met Chef Lio rechtsonder in beeld.

Romige curry dumplings uit de oven van Chef Lio

Fri, 23 Jan 2026 11:35:10 +0100

Romig, kruidig en heerlijk gemakkelijk: deze curry dumplings uit de oven zijn hét perfecte comfortdiner. Met bevroren gyoza's, kokosmelk en rode curry tover je in met één ovenschaal een smaakvol gerecht op tafel. Ideaal voor drukke weekavonden of om leftovers uit je koelkast op te maken.

Marry Me Chicken

Wed, 14 Jan 2026 15:14:44 +0100

Deze romige kip met knoflook, room en Parmezaan ging viraal op TikTok en dat is geen toeval. Marry Me Chicken combineert comfort food met maximale smaak, perfect voor een doordeweeks diner of een etentje dat mag opvallen.

Smashed winterburger van Jelle Beeckman

Tue, 23 Dec 2025 15:06:39 +0100

Dit gerecht uit Winterse Kost 2 van Jelle Beeckman (njam!) is pure comfortfood: warm, herkenbaar en precies wat je nodig hebt na de nieuwjaarskater. Rijk van smaak, no-nonsense en met die typische finesse. Perfect voor koude dagen en een zachte start van het nieuwe jaar.

Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex

Tournedos van Liesbeth Buyse

Tue, 16 Dec 2025 13:37:54 +0100

Voor foodbloggers Myriam Minne (Hap & Tap) en Liesbeth Buyse (Lizzylizzblog) stond het niet meteen bovenaan hun verlanglijstje. En toch ligt er sinds kort een gloednieuw kookboek in de winkelrekken met hun naam op de cover. ‘Van eenvoudig tot verfijnd’ is geen klassiek kookboek, maar een creatieve dialoog tussen twee culinaire stemmen, opgebouwd rond een gedeelde liefde voor de Vlaamse klassiekers. Ontdek vandaag de tournedos met rodewijnsaus, pastinaak, paddenstoelen en waterkers van Liesbeth.

Credits hoofdfoto: © Studio Green Jack

Wil je meer weten over de auteurs en het boek? Lees hier het dubbelinterview.

Tonijn in texturen van zee & tuin van Fine Fleur

Wed, 26 Nov 2025 14:08:43 +0100

Chef Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur in Antwerpen deelt een van zijn nieuwste gerechten: tonijn in texturen van zee & tuin. Een ode aan de oceaan, waar frisse zuren, romige accenten, delicate zeegroenten en drie texturen van tonijn samensmelten tot een subtiel en puur gerecht dat Japanse finesse koppelt aan noordelijke elegantie.

Lees de Feestspecial hier.

Paling in't groen

Mon, 01 Dec 2025 15:45:20 +0100

Benieuwd hoe paling in't groen écht zou moeten smaken? Proef de versie van chef Dieter Fleurinck van Silo’s — puur, verfijnd en boordevol karakter.

Varkensmedaillon met champignons, peperroomsaus en aardappeltjes

Tue, 18 Nov 2025 12:29:58 +0100

In zijn nieuwste boek ‘De heerlijke keuken van Bert Meewis’ bundelt de sterrenchef van Restaurant Slagmolen zijn favoriete recepten uit zijn zaak en zijn njam!-programma's. Verwacht je aan een mix van eenvoudige topgerechten en verfijnde feestmalen. Het boek is sinds kort beschikbaar bij njam! en wij delen alvast enkele recepten. Vandaag op het menu: varkensmedaillon met champignons, peperroomsaus en aardappeltjes.

Zeeduivel in savooikool met crème van Indische dahl van Nick Dapper

Mon, 10 Nov 2025 11:20:15 +0100

Speciaal voor Culinaire Ambiance ging chef Nick Dapper aan de slag met de vis van het jaar 2025, de zeeduivel. Hij deelt met ons zijn recept waarin hij deze Noordzeevis combineert met dat andere goud uit de Noordzee, de Oostendse garnalen, en een crème van Indische dahl.

Comfortfood met karakter: Hasselback-tartiflette met friszure salade

Fri, 07 Nov 2025 18:49:03 +0100

Er zijn gerechten die je al doen watertanden nog voor ze op tafel staan. Zodra de ovendeur opengaat, vult de keuken zich met de geur van gesmolten kaas, zachte knoflook en goudbruin gebakken aardappels. Die heerlijke, volle geur van winterse gezelligheid. Deze Hasselback-tartiflette is precies dat: een klassieker uit de Franse Alpen in een nieuw jasje, met een knapperige twist en een frisse salade die alles in balans brengt. Comfort food met karakter en net dat tikkeltje verfijning.

Lees het volledige artikel hier.

Bigos, de Poolse jagersstoofpot met karakter

Mon, 27 Oct 2025 15:39:32 +0100

In Polen noemt men het bigos, bij ons zou je het kunnen vertalen als 'stoofpot met ziel'. Het is een gerecht dat gemaakt is voor de herfst en de winter: stevig, geurend naar rook en kruiden en bedoeld om te delen met vrienden of familie. Denk aan varkensvlees, gerookte worst, zuurkool en witte kool die samen urenlang sudderen tot een warme, troostende stoofpot. Geen haute cuisine, wel pure huiselijkheid met een vleugje nostalgie.

Lees het volledige artikel hier.

Enchiladas met kip

Mon, 13 Oct 2025 09:30:53 +0200

Met een gebraden kip en wat zelfgemaakte enchiladasaus zet je deze klassieker in minder dan een uur op tafel. Wie liever vegetarisch kookt, kan de kip moeiteloos vervangen door geroosterde groenten zoals courgette, pompoen, aubergine of paddenstoelen. Chef Lio rechtsonder in beeld helpt je hier graag mee verder. Voor een extra smaaklaag voeg je wat verse koriander, fijngesnipperde rauwe ui of een stukje jalapeño toe aan de vulling voor je de enchilada’s oprolt. Een snelle, hartverwarmende ovenschotel die smaakt naar zon, kruiden en comfort. Ideaal met deze eerste herfstdagen.

Lees het volledige artikel hier.

Indian Summer: Filets de Sole Véronique

Tue, 23 Sep 2025 17:38:38 +0200

Ontdek de elegantie van de Franse keuken met deze Filet de Sole Véronique. Malse tongfilets worden gevuld met prei en geserveerd met een romige beurre blanche op basis van Muscat-wijn, saffraan en room. De toevoeging van verse druiven en zeekraal zorgt voor een verrassend spel tussen zoet en zout. Een klassiek visgerecht dat ideaal is voor een feestelijk diner of om indruk te maken bij een stijlvol etentje.

Lees hier het volledige artikel.

Indian Summer: Speenvarken asado met carpaccio van koolrabi

Tue, 23 Sep 2025 20:57:21 +0200

Een langzaam gegaard speenvarken op het kruis, 6 à 7 uur gegrild boven gloeiende kolen voor een authentieke Argentijnse asado. Geserveerd met frisse koolrabi-carpaccio, pittige sriracha mayo, gegrilde spitskool, Koreaanse pajeon en gebrande broccolini. Een feestelijk BBQ-menu dat indruk maakt van begin tot eind.

Lees hier het volledige artikel.